Quand les feuilles tombent et que l’air devient plus frais, notre envie de douceurs maison se fait sentir. Et si vous pouviez combiner moelleux, parfum d’automne et légume de saison en une seule bouchée ? Ce gâteau à la courge et aux noisettes va vous surprendre… et vous séduire dès la première cuillerée.
Un duo automnal parfait : courge et noisette
Ce gâteau repose sur une alliance aussi gourmande qu’astucieuse : celle de la courge butternut ou du potimarron avec la noisette. La courge, une fois râpée crue ou cuite en purée, apporte une texture moelleuse et humide, parfaite pour un dessert sans excès de matières grasses.
Quant à la noisette, qu’elle soit en poudre ou entière, elle ajoute du croquant et une saveur boisée irrésistible. Résultat ? Un gâteau à la fois léger, parfumé, facile à digérer… et totalement dans l’esprit de la saison.
Les ingrédients du gâteau fondant à la courge
Voici la liste complète pour réaliser 6 à 8 parts généreuses :
- 350 g de courge butternut ou potimarron (râpée crue ou cuite en purée)
- 180 g de farine de blé
- 100 g de poudre de noisettes
- 60 g de noisettes entières torréfiées
- 3 œufs
- 120 g de sucre blond
- 80 g de beurre doux fondu
- 10 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation : simple et rapide
Pas besoin d’être expert. Ce gâteau se prépare en moins de 15 minutes, top chrono.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Préparez votre courge : râpez-la crue ou cuisez-la à la vapeur avant de la réduire en purée.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Le mélange doit devenir clair et mousseux.
- Ajoutez ensuite la courge et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure, la poudre de noisettes, la cannelle, la vanille et le sel.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Saupoudrez le dessus de noisettes entières torréfiées pour une touche croquante.
- Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Comment le savourer au mieux ?
Ce dessert est un pur moment de réconfort. Pour le mettre en valeur :
- Servez-le tiède, accompagné d’une cuillerée de yaourt nature, de crème fouettée ou d’un bon café noir.
- Il se conserve parfaitement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez même le congeler en tranches et le réchauffer quelques instants au four pour retrouver son moelleux.
Un dessert qui change et qui plaît à tous
Ce gâteau plaît autant aux amateurs de saveurs traditionnelles qu’aux curieux prêts à tester une recette un peu différente. La courge, souvent reléguée aux plats salés, trouve ici une nouvelle place. Elle se transforme en un ingrédient star, discret et terriblement efficace pour un dessert réussi.
Que vous receviez des amis, que vous cherchiez une idée originale pour un goûter, ou que vous ayez simplement envie d’un petit moment doux… ce gâteau à la courge et aux noisettes est fait pour vous.
