Quand les jours raccourcissent et que la chaleur s’estompe, beaucoup pensent que la saison du potager est terminée. Pourtant, c’est tout le contraire ! Le mois de septembre est une période idéale pour planter certains légumes résistants, qui vous garantiront une belle récolte cet hiver. Vous voulez éviter les étals vides et les légumes fades en janvier ? Voici les 7 légumes à planter dès maintenant pour un hiver riche en saveurs.
Pourquoi planter en septembre ?
Le sol est encore chaud mais les températures baissent doucement. Ce mélange favorise la germination et un bon démarrage des plants. Planter en septembre permet donc une installation rapide des légumes avant l’arrivée du gel. Et certains s’épanouissent même mieux par temps frais !
Avec une planification intelligente, vous pouvez manger des légumes frais, locaux et de saison tout l’hiver. C’est économique, savoureux et bon pour la planète.
1. Carottes : les reines de l’hiver
Les carottes aiment le froid, et deviennent souvent plus douces après une légère gelée. Semez-les directement en pleine terre dans un sol léger et bien drainé.
- Variétés conseillées : ‘Longue Rouge Sang’ et ‘Jaune du Doubs’
- Conseil : appliquez un paillage épais à l’automne pour protéger les racines du gel
Résultat : des carottes croquantes et sucrées disponibles même sous la neige.
2. Navets : robustes et savoureux
Plantez vos navets dès début septembre. Ils poussent vite et supportent bien les températures fraîches, tout en ajoutant de la rondeur à vos plats d’hiver.
- Variétés à privilégier : ‘Navet de Nancy’ et ‘Navet des vertus marteau’
- Idéal pour : soupes, purées, ragoûts réconfortants
Leur chair tendre et légèrement sucrée est un vrai régal à marier avec des pommes de terre ou des lentilles.
3. Épinards : verts et résistants
L’épinard est un champion de la fraîcheur. Il peut germer sous des températures fraîches, voire proches de zéro, et repousser plusieurs fois dans la saison.
- Variété conseillée : ‘Épinard géant d’hiver’
- Semis en lignes espacées, dans un sol riche et bien arrosé
Vous pouvez commencer la récolte dès novembre et continuer tout l’hiver. C’est un légume riche en vitamines, fer et fibres.
4. Mâche : la douceur de l’hiver
Aussi appelée doucette, la mâche est facile à cultiver et plus rustique qu’elle n’en a l’air. Elle pousse dans les sols frais et offre une texture tendre, très agréable en salade.
- Semez-la en septembre dans un endroit partiellement ombragé
- Elle adore les sols légèrement humides mais bien drainés
Elle pousse lentement, mais résiste très bien au froid. Et elle est gorgée de vitamines C et E.
5. Choux de Bruxelles : patience récompensée
Les choux de Bruxelles demandent plusieurs mois pour arriver à maturité. Mais une fois prêts, ils offrent une saveur incomparable, surtout après les premières gelées.
- Plantez des jeunes plants en septembre
- Récolte à partir de décembre voire janvier
Grillés au four ou mijotés, ces mini-choux apportent une note savoureuse et réconfortante à vos repas.
6. Chou frisé : le roi nutrition
Également connu sous le nom de kale, le chou frisé est extrêmement résistant. Il continue de pousser même sous la neige.
- Semez directement en pleine terre ou plantez des jeunes plants
- Peut être récolté feuille par feuille tout l’hiver
Il contient énormément de vitamines (A, C, K), calcium et antioxydants. Parfait pour affronter l’hiver en pleine forme.
7. Laitue d’hiver (option bonus)
Moins connue, la laitue d’hiver est une variété adaptée aux basses températures. Elle pousse lentement mais reste croquante toute la saison.
- Semis en septembre en pleine terre ou sous abri
- Préférez les variétés rustiques comme la ‘Brune d’hiver’
Elle ajoutera une touche de vert aux salades hivernales, quand les autres feuilles fraîches se font rares.
Conseils pratiques pour réussir vos plantations de septembre
- Préparez votre sol : désherbez soigneusement et enrichissez avec du compost avant de planter
- Protégez vos semis : utilisez du paillage pour préserver chaleur et humidité
- Choisissez des variétés rustiques : elles supportent mieux le froid et les changements de températures
- Arrosez avec modération : même en automne, les plants ont besoin d’eau, mais attention à l’excès
En résumé : ne laissez pas votre potager dormir cet hiver
Avec quelques gestes simples en septembre, vous pouvez récolter de délicieux légumes tout l’hiver. Entre racines croquantes, feuilles pleines de vitalité et choux réconfortants, il y a de quoi rendre vos assiettes colorées et généreuses même sous la neige.
Alors, sortez votre binette et plantez sans plus attendre ! L’hiver ne sera plus jamais synonyme de manque au potager.
