Quand l’automne s’installe avec ses couleurs chaudes et ses airs frais, les envies de douceurs réconfortantes refont surface. C’est le moment idéal pour redécouvrir une recette emblématique et complètement de saison : la tarte aux noix de pécan. Croustillante, fondante, parfumée au sirop d’érable… Elle a tout pour séduire les palais en quête de chaleur et de gourmandise.
Une pâte sablée maison pour un fond croustillant
Tout commence par une base croustillante digne de ce nom : une pâte sablée faite maison. Facile à préparer, elle offre une texture idéale pour accueillir une garniture riche et généreuse.
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux bien froid
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau très froide
Découpez le beurre froid en dés et mélangez-le rapidement à la farine, au sucre glace et au sel. L’ensemble doit devenir sableux. Ajoutez ensuite un peu d’eau glacée pour obtenir une boule souple. Laissez-la reposer au frais pendant une heure. Ce repos garantit une texture sablée et croustillante après cuisson.
Une garniture fondante et parfumée
Les noix de pécan sont les stars de this recette. Entières, elles apportent un croquant irrésistible. Toastées quelques minutes au four à 170°C, elles libèrent tous leurs arômes.
- 200 g de noix de pécan entières
- 3 œufs
- 120 g de sucre roux
- 100 g de sirop d’érable
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez le sirop d’érable, le beurre fondu, la vanille et la fleur de sel. Cette crème va recouvrir les noix et caraméliser à la cuisson pour offrir cette texture à la fois fondante, brillante et légèrement collante sur le dessus.
Montage et cuisson : l’équilibre parfait
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan fariné et placez-la dans un moule. Disposez les noix de pécan sur la pâte. Puis versez la garniture pour bien napper chaque recoin.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée, légèrement gonflée et brillante sur le dessus. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Idées de présentation qui font la différence
Un simple coup d’œil peut faire saliver. Voici quelques suggestions simples pour sublimer votre tarte :
- Parsemez de noix de pécan concassées juste avant de servir
- Ajoutez un nuage de sucre glace pour une touche élégante
- Fondez quelques éclats de chocolat noir entre les noix pour un bonus chocolaté
- Servez avec une rosace de chantilly maison ou une boule de glace vanille
Vous pouvez la servir en format familial à partager ou en portions individuelles pour un dessert chic de buffet.
Comment conserver la tarte aux noix de pécan ?
Savourez-la à peine tiède, accompagnée d’un peu de crème fouettée ou de glace vanille. Le contraste chaud-froid est tout simplement irrésistible.
Conservation :
- À température ambiante sous cloche : jusqu’à 2 jours
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, en gardant sa texture fondante
- Réchauffée au four à 160°C pendant 5 minutes pour retrouver croustillant et moelleux
Un dessert automnal à adopter sans hésiter
La tarte aux noix de pécan est bien plus qu’un dessert : c’est une expérience. Entre sa pâte sablée maison, son nappage fondant au sirop d’érable et ses noix croquantes, elle capture toute l’essence de l’automne.
Facile à réaliser, généreuse et savoureuse, elle s’invite aussi bien pour un petit goûter que dans les grands repas de saison. Testez-la une fois, et il y a fort à parier qu’elle deviendra votre nouveau rituel sucré des dimanches d’octobre.
